Pour le désossage, la lame étroite, tranchante et incurvée se rapproche de l'os, ce qui facilite la séparation de la viande de l'os. Même les tissus fibreux ne font pas le poids face au tranchant extrêmement tranchant de Shun. Il est parfait pour couper la peau argentée d'un filet ou d'un rôti ou même pour faire vos propres escalopes. La lame étroite réduit la traînée lorsque vous coupez la viande, ce qui rend la coupe rapide et facile. Lorsqu'il s'agit de fileter du poisson, la longueur de six pouces de la lame est idéale pour glisser à travers le corps du poisson, éliminant rapidement les arêtes et la peau.

• La lame incurvée et rigide se rapproche et offre une coupe contrôlée
• Le noyau de coupe exclusif VG-MAX est résistant à l'usure et à la corrosion, solide et à grain très fin pour permettre un tranchant de 16° durable et tranchant comme un rasoir.
• 34 couches de revêtement en Damas inoxydable de chaque côté (68 au total) ; soutient le noyau, ajoute de la résistance aux taches et aide les aliments à se détacher de la lame
• Les poignées PakkaWood® en ébène en forme de D sont confortables pour les utilisateurs gauchers et droitiers ; durable, beau et n'abrite pas de bactéries
• Soie entièrement composite pour un poids léger et un équilibre parfait
• Fabriqué à la main au Japon