En taille, le Shun Classic 6 pouces. Le couteau utilitaire se situe entre le couteau de chef et le couteau d'office, mais sa lame est plus étroite et plus droite. Il est parfait pour une multitude de petites tâches nécessitant des coupes plus précises, comme parer le brocoli, les haricots verts ou d'autres légumes plus petits. D'autres apprécient sa taille plus petite comme alternative au couteau de chef. Les couteaux utilitaires sont parfois appelés couteaux à sandwich car ils fonctionnent bien sur presque tout ce qui entre dans un sandwich, des légumes à peau fine comme les tomates aux viandes et fromages.

• Un couteau polyvalent entre le couteau de chef et le couteau d'office en taille
• Le noyau de coupe exclusif VG-MAX est résistant à l'usure et à la corrosion, solide et à grain très fin pour permettre un bord de 16° tranchant et durable de chaque côté.
• 34 couches de revêtement en Damas inoxydable de chaque côté (68 au total) ; soutient le noyau, ajoute de la résistance aux taches et aide les aliments à se détacher de la lame
• Les poignées Pakkawood en forme de D avec finition en ébène sont confortables pour les gauchers et les droitiers ; durable, beau et n'abrite pas de bactéries
• Soie entièrement composite pour un poids léger et un équilibre parfait
• Fabriqué à la main au Japon